Фамилия Граммастикова, при первом взгляде, кажется загадочной, но её разгадка лежит в истории образования и церковной среды. Скорее всего, это фонетический вариант фамилии Грамматиков, где сочетание «тк» в быстрой речи или при записи упростилось до «стк». Основа у обеих фамилий одна — слово «грамматик». В старину так называли ученика начального духовного училища или младшего класса семинарии. В более широком смысле «грамматик» означал просто грамотного, учёного человека.

Словообразовательная модель здесь не самая частая. Суффикс -ов (в женском роде -ова) стандартно указывает на принадлежность: «чей?» — Граммастиков, то есть сын или потомок Граммастика. Но сама основа необычна: это не крестьянское прозвище от ремесла или внешности, а книжное, искусственное имя.

Дело в том, что в русских семинариях XVIII–XIX веков была распространена практика присваивать ученикам фамилии, образованные от греческих и латинских корней. Семинаристы, поступавшие без родовой фамилии, нередко получали такие «учёные» прозвища, как Грамматик, Философов, Аполлосов. Поэтому нельзя исключить, что фамилия Граммастикова имеет именно искусственное происхождение и могла закрепиться за выпускником духовной школы. Таким образом, прозвище Граммастик указывало не на характер человека, а на его социальный статус и уровень образованности — оно выделяло его как человека книжного, учившегося «грамматике» в старом понимании этого слова.

Исходя из этого, потомок человека по прозвищу Граммастик со временем и получил фамилию Граммастиков. Сама фамилия редкая, что подтверждает её «кабинетное» происхождение: такие фамилии не возникали стихийно в крестьянской среде, а присваивались целенаправленно. Встречается она преимущественно в центральных регионах России, где были сильны традиции духовного образования.