Фамилия Гранитова — редкий случай, когда основа прозвища прозрачна, а вот путь, которым она стала фамилией, вызывает вопросы. Самое очевидное: в основе лежит слово «гранит». Но кого на Руси могли прозвать Гранитом? Вряд ли каменотёса или торговца камнем — для этого существовали более ходовые прозвища, вроде Каменщиков или Каменев. Скорее всего, прозвище Гранит дали человеку с твёрдым, несгибаемым характером, «каменным» упрямством или внешней суровостью. Такие метафорические прозвища по свойствам камня (Кремень, Булыга, Скала) встречались в крестьянской среде, но редко.

Слово «гранит» пришло в русский язык из итальянского (granito — «зернистый») через немецкое посредничество и закрепилось в петровскую эпоху вместе с развитием горного дела и строительства. Это значит, что фамилия не могла возникнуть раньше конца XVII — начала XVIII века. До этого камни называли иначе — «дикий камень», «серый граб» и т.п. Поэтому Гранитовы — не потомки древних новгородских бояр, а люди, получившие прозвание относительно поздно.

Фамилия образована по стандартной модели с суффиксом -ов, который присоединялся к прозвищам на твёрдый согласный: Гранит → Гранитов. Суффикс указывает на принадлежность — «сын Гранита» или «из семьи Гранита». Окончание -а делает фамилию женской формой, но в русской традиции такие фамилии не склоняются по родам в смысле происхождения: мужчина может быть Гранитовым, а женщина — Гранитова, но оба носят одну фамилию.

Географически фамилия встречается рассеянно, без ярко выраженного «гнезда». По данным современных телефонных справочников, Гранитовы живут в основном в крупных городах — Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, что говорит скорее о случайном расселении, чем о компактном сельском происхождении. Возможно, часть носителей — потомки людей, получивших фамилию не по прозвищу, а по месту жительства или работы (например, вблизи гранитных карьеров), но документальных подтверждений этому нет.

Стоит отметить, что фамилия Гранитова — одна из немногих в русском ономастиконе, образованная от названия горной породы. Её «каменные» аналоги (Мраморова, Известнякова) практически не встречаются. Это делает фамилию уникальной в своём роде, хотя и не древней. Если ваши предки носили её, они, скорее всего, были людьми с характером — твёрдым, как сама основа их фамилии.