Фамилия Гресский — редкий пример фамилии, которую почти наверняка создали искусственно, в семинарской среде. Её основа — «грек» (через украинское или белорусское «грес»), а суффикс «-ский» указывает на принадлежность или происхождение. В России и Украине фамилии на «-ский» традиционно носили дворяне и духовенство, но для крестьян и мещан они были редкостью. Именно поэтому первая и самая правдоподобная версия: Гресский — это «учёная» фамилия, которую давали в духовных училищах и семинариях. Священники часто получали фамилии по церковным праздникам, библейским персонажам или этнонимам. «Гресский» мог означать «греческий» — либо по происхождению предка (например, выходца с греческих земель), либо в честь греческого языка, который изучали в семинарии, или греческих святых отцов. В таких случаях фамилия подчёркивала книжную, а не бытовую связь с Грецией.

Вторая версия, менее вероятная, но возможная для западных регионов: фамилия могла возникнуть из прозвища «Грек» или «Грес», которое давали человеку с тёмными волосами, смуглой кожей или просто торговцу, приехавшему из греческих колоний. Суффикс «-ский» в польской и украинской традиции мог добавиться позже, при оформлении документов, чтобы «облагородить» звучание. Однако для простого прозвища естественнее было бы окончание «-ов» (Греков) или «-енко» (Греченко). Поэтому «этническая» версия слабее: если бы предок был реальным греком, его скорее записали бы как Греков.

Географически фамилия встречается крайне редко, в основном в Беларуси и на западе Украины — в зоне, где были сильны польские и униатские традиции давать фамилии на «-ский». В России Гресские единичны, и почти все они — потомки духовенства или выходцы из тех же западнорусских земель. Интересная деталь: в старых метрических книгах фамилию могли писать через «ѣ» (Грѣсский) или с одним «с» (Греский), что подтверждает её книжное, а не народное происхождение — писарь сам выбирал написание, ориентируясь на латынь или церковнославянский.

Однокоренные фамилии — Греков, Гречанинов, Гречихин — все они «прозвищные» и более древние. Гресский стоит особняком: он не говорит о ремесле или внешности, а скорее о статусе и образовании первого носителя. Если ваша фамилия Гресский, с высокой вероятностью ваши предки были священнослужителями или, реже, выходцами из западнорусской шляхты, получившей фамилию по месту или прозвищу. Точных данных о сословии нет, но семинарское происхождение — самая надёжная опора для поиска в архивах духовных консисторий.