Фамилия Грибинык звучит непривычно для русского уха, но её происхождение прозрачно, если присмотреться к суффиксу. Это типичная украинская фамилия, образованная по модели, распространённой в западных регионах Украины, особенно на Волыни, в Галиции и на Подолье. Суффикс -ык (или -ик) в украинском языке выполняет ту же роль, что и русский -ов/-ев: он превращает прозвище или имя в фамилию, указывая на потомка. В данном случае Грибинык — это «сын или потомок того, кого звали Грибом».

Основа фамилии — слово гриб. В русских и украинских прозвищах «Гриб» могло закрепиться за человеком по разным причинам. Самая прямая — внешность: так могли назвать коренастого, приземистого мужчину или человека с широкополой шляпой. Однако в народной среде прозвища часто давали по характеру: «грибом» могли обозвать скрытного, нелюдимого человека, который «растёт в тени» или живёт замкнуто. Не исключён и профессиональный оттенок: сборщик или продавец грибов.

Интересно, что фамилия Грибинык встречается в двух написаниях: через ы (Грибинык) и через и (Грибиник). Вариант с «ы» — более архаичный, он лучше сохраняет звучание исходного прозвища. В русской среде эту фамилию могли переделать в более привычную форму Грибин (с суффиксом -ин), но украинский суффикс -ык чётко указывает на регион происхождения носителя.

Сравните с однокоренными фамилиями: Грибов (русская, «сын Гриба»), Гриб (прозвище без суффикса), Грибко (украинская, с уменьшительным суффиксом). Грибинык стоит в этом ряду как указание на прямую родственную связь: «чей ты будешь? — Грибинык, то есть из рода Грибов».

Сословного барьера у фамилии не было: её могли носить и казаки, и крестьяне, и мещане. В реестрах запорожских казаков встречаются прозвища Гриб, но фамилия Грибинык — более поздняя, оформившаяся уже после отмены крепостного права, когда фамилии стали массово закрепляться документально. Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, они происходят из западноукраинских земель, где такие суффиксы были нормой.