Фамилия Грибовская — типичный пример русской дворянской или польско-шляхетской модели, где суффикс -ск- указывает на происхождение от географического названия. Её основа — топоним Грибово. Таких деревень и хуторов с названием Грибово в России, Беларуси и Украине десятки: от Смоленщины до Волыни. Это значит, что предок носителя фамилии был либо помещиком, владевшим этим селом, либо крестьянином, которого переписали по месту жительства — «из Грибова».

Менее очевидный, но живучий вариант связывает фамилию напрямую с прозвищем Гриб. В старину слово «гриб» имело не только привычное нам значение, но и диалектное «губы». Отсюда же глагол «грибиться» — он означал либо «морщиниться, хмуриться, дуться, сердиться», либо «гримасничать, корчить рожи». То есть прозвище Гриб могли дать двум совершенно разным людям: угрюмому и вечно недовольному человеку или, напротив, балагуру и кривляке. Оба значения бытовали в народной речи, поэтому без точного знания истории конкретной семьи сказать, какой характер приписывали предку, невозможно.

С точки зрения словообразования фамилия Грибовская стоит в ряду однокоренных: Грибов, Грибков, Грибковский. Но суффикс -ск- и окончание -ая — верный признак того, что перед нами не крестьянская фамилия на -ов, а скорее фамилия, закрепившаяся за служилым или духовным сословием. В Российской империи фамилии на -ский/-цкий часто получали выпускники семинарий (их могли «переделать» из Грибова в Грибовского для благозвучия) или дворяне, записанные по названию родового имения.

Таким образом, у фамилии два равноправных объяснения, и выбор между ними зависит от того, знаете ли вы, откуда родом ваши предки: если из конкретной деревни Грибово — верен топонимический след; если же семейное предание говорит о прозвище — стоит присмотреться к диалектным значениям слова «гриб».