Фамилия Грибовский — классический пример того, как одна и та же основа может вести к двум совершенно разным историям происхождения. Первая версия, самая прозрачная, связывает фамилию с географическим названием. Фамилию Грибовский получил тот, кто был выходцем из деревни Грибово. Таких деревень на карте России и соседних земель немало, поэтому «грибовским» в конкретном селе называли переселенца из соседнего Грибова. Модель образования на -ский как раз и указывает на связь с местностью: в старину это был типичный способ записать человека по его малой родине.

Но есть и другой, более живой путь возникновения фамилии, который обходит стороной географию. В его основе лежит не название деревни, а прозвище Гриб. Тут всё сложнее и интереснее. Слово «гриб» в древнерусских говорах имело несколько значений. Помимо прямого, оно могло означать «губы» — из-за схожести шляпки гриба с формой рта. Отсюда же пошел и диалектный глагол «грибиться», у которого было два полярных смысла: «хмуриться, дуться, морщиниться» и, наоборот, «гримасничать, корчить рожи». То есть прозвище Гриб мог получить как вечно недовольный, угрюмый человек, который «грибится» от злости, так и балагур и кривляка, который «грибится», веселя народ. Оба этих прозвища в равной степени правдоподобны, и оба могли лечь в основу фамилии Грибовский.

Какой из двух путей вероятнее для конкретного рода — сказать почти невозможно без глубоких архивных поисков. Географическая версия более «массовая» и типична для фамилий на -ский, которые в центральной России часто давались именно по названиям поместий и деревень. Прозвищная версия — более редкая и индивидуальная, но и она имеет полное право на существование. В любом случае, оба объяснения сводятся к одному: предок современных Грибовских был либо человеком с ярким характером (весельчаком или брюзгой), либо просто переселенцем, которого записали по названию покинутой деревни.