Фамилия Григолюк — характерный пример украинской модели фамилии, образованной от крестильного имени. Её основа — Григорий, одно из самых популярных имён в православной среде, которое в украинской народной традиции приняло форму Григоль (с утратой интервокального «й»). Суффикс -юк указывает на принадлежность: буквально «Григолюк» — это «маленький Григоль» или «сын Григоля». Такая модель с суффиксом -юк широко распространена в западных и центральных областях Украины, особенно на Волыни, Подолье и в Галичине. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые фиксировали отчество с притяжательным значением, украинский -юк (как и -ук, -чук) подчёркивает родство по мужской линии и часто встречается в крестьянской среде.

Интересно, что фамилия Григолюк не имеет прямой параллели в русском ономастиконе. Ближайший аналог — Григорьев — образован от полной формы имени, тогда как Григолюк отражает его разговорный, «домашний» вариант. Это говорит о том, что предки носителя фамилии, скорее всего, были людьми незнатного происхождения, для которых в быту использовалась упрощённая форма имени. В документах XIX века такую фамилию могли записать по-разному: Григолюк, Григольюк, Григорюк — орфография часто зависела от грамотности писаря и местных говоров.

Географически фамилия Григолюк сегодня встречается в основном на западе Украины, в меньшей степени — в Беларуси и среди украинской диаспоры. В России она редка и обычно указывает на украинские корни. Сословная принадлежность предков — почти наверняка крестьянство или казачество: в среде шляхты и духовенства такие «усечённые» формы имён в фамилиях почти не использовались. Никаких известных исторических личностей с этой фамилией не зафиксировано, что только подтверждает её «народное» происхождение.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Григолюк стоит в одном ряду с Гринюком, Грищенко, Григорашем — все они образованы от разных производных имени Григорий. Разница в суффиксах не случайна: -юк и -ук чаще встречаются в северо-западных регионах, -енко — на юго-востоке Украины. Так что по одной только фамилии можно с некоторой уверенностью определить, откуда родом её первые носители.