Фамилия Григорский — яркий пример того, как географическая модель образования фамилий переплелась с церковной традицией. Она принадлежит к группе фамилий на -ский, которые в XVI–XIX веках чаще всего указывали на владельческое село или место рождения: Григорский — значит «выходец из Григорского» или «помещик из имения Григорское». Таких сел и деревень с названием Григорское, образованным от имени Григорий, в центральной России и на Украине десятки. Поэтому предок носителя фамилии мог быть как крестьянином, переселившимся из одноименной деревни, так и дворянином, получившим фамилию по своему поместью.

Основа фамилии — каноническое имя Григорий (от греческого «грегорео» — бодрствующий, неспящий). Однако важно, что в данном случае имя не просто легло в основу фамилии напрямую (как у Григорьевых), а прошло через топонимический фильтр: сначала появилось село Григорское, а уж затем — фамилия его обитателей. Суффикс -ск- в сочетании с окончанием -ий — типичный признак «географических» фамилий, особенно распространенных в среде русского духовенства и дворянства.

Среди духовенства фамилия Григорский могла появиться искусственно — в семинариях ученикам часто давали фамилии по названию храма, где служил отец, или по имени святого. Церковь во имя Григория Богослова или Григория Чудотворца в селе могла дать фамилию священническому роду. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые в крестьянской среде были массовыми, «поповские» фамилии на -ский часто сохраняли книжный оттенок и встречались реже.

Написание фамилии устойчивое — через «и» в корне и с суффиксом -ск-. Вариант Григорской (с окончанием -ой) возможен, но редок и характерен для южнорусских говоров. В отличие от фамилии Григорьев, которая прямо указывает на отчество («чей?»), Григорский сразу говорит о месте или сословной принадлежности. Если ваш предок носил эту фамилию, скорее всего, он был либо выходцем из села Григорское (такие названия встречаются в бывших Тульской, Калужской, Рязанской губерниях), либо принадлежал к церковному сословию.