Фамилия Григоряан — это вариант написания, который встречается реже, чем привычные Григорян или Григорьян. В ней сразу видна армянская модель образования: суффикс -ян (или -ан) указывает на принадлежность к роду. В данном случае основа — Григор, армянская форма имени Григорий. Получается, что фамилия буквально значит «из рода Григора» или «потомок Григория».

Двойная «а» в середине (Григор-яан) — это не ошибка, а скорее графическая особенность, закрепившаяся в паспорте или метрике. В армянском языке ударение, как правило, падает на последний слог, и на письме долгота гласного не передаётся. Но в русской среде, особенно при записи фамилий на слух, могли возникнуть варианты с удвоением — так пытались сохранить произношение или просто ошиблись при оформлении документов. Поэтому Григоряан и Григорян — это одна фамилия в разных графических обличьях.

Исходное имя Григорий (от греческого «грегорео» — бодрствующий, неспящий) было очень популярно в христианском мире, в том числе в Армении, где Григорий Просветитель считается крестителем страны. Соответственно, фамилии на -ян от этого имени — одни из самых массовых в армянском ономастиконе. Однако форма Григоряан встречается заметно реже, чем, скажем, Григорян или Григорьян, и может указывать на конкретную ветвь рода, где написание закрепилось случайно или сознательно.

С точки зрения словообразования, фамилия прозрачна: корень Григор- плюс патронимический суффикс -ян. Никаких редких суффиксов или диалектных особенностей в ней нет. Единственная необычность — сама орфография, которая делает фамилию узнаваемой и отличает её носителей от более распространённых однофамильцев.

Если искать географическую привязку, то армянские фамилии на -ян распространены по всему Закавказью и в диаспоре. Конкретно вариант Григоряан не привязан к какому-то одному региону — он скорее результат индивидуальной истории записи. Сословного значения фамилия не несла: её могли носить и крестьяне, и ремесленники, и священники. Судя по основе, предки нынешних Григоряанов могли быть людьми, носившими имя Григор, — то есть любой крестьянин или горожанин, которого так назвали при крещении.