Фамилия Гримальски — относительно редкий для России вариант, и её происхождение напрямую связано с польским или белорусским ареалом. В основе лежит суффикс -ски (-ский), который в восточнославянской и польской традиции указывал либо на дворянское происхождение (шляхетский герб), либо на географическую привязку — «тот, кто из такого-то места». В данном случае фамилия образована от названия населённого пункта Грималы или Грималь — такие топонимы встречаются в Польше и на западе Беларуси. Человек, который носил фамилию Гримальски, изначально был, скорее всего, выходцем из этих мест.

Корень «Грималь-» восходит к личному имени Гримал (Grzymał). Это древнепольское имя, которое, по разным версиям, могло означать либо «грозный», «суровый» (от «grzmieć» — греметь), либо быть производным от слова «grzym» — нечто вроде «ворчун», «ворчливый человек». В польской ономастике известно несколько шляхетских родов с гербом Гримала (Grzymała), и фамилия Гримальски могла возникнуть как прозвище, закрепившееся за представителем этого герба. Таким образом, предки носителя фамилии могли быть либо мелкими шляхтичами, владевшими хутором Грималы, либо просто людьми, получившими прозвище от имени или характера.

Обратите внимание на написание: окончание -ски, а не -ский, — это типичный признак полонизированной или белорусской формы. В русской среде такую фамилию часто «обрусели» бы до Гримальский, но исходный вариант сохранил западнославянскую огласовку. Встречаются также варианты Гржимальский (через «ж») — это уже прямая транслитерация польского Grzymalski. Если ваши предки носили фамилию Гримальски, скорее всего, они происходят с территории бывшей Речи Посполитой — современной Польши, западной Беларуси или Литвы, и их родословную стоит искать в католических или униатских метрических книгах XIX века.