Фамилия Гримский — довольно редкая, и её значение не лежит на поверхности. В отличие от фамилий на -ов или -ин, которые часто указывают на отца, суффикс -ский в русской традиции обычно выдаёт либо географическое происхождение, либо польское или украинское влияние. В случае с Гримским, скорее всего, перед нами именно топонимическая фамилия: её мог получить человек, чьи предки жили в местечке с названием Гримск, Гримь или Гримово.

Корень «грим» здесь не связан с театральным гримом — это слово пришло в русский язык из французского лишь в XIX веке, когда фамилии уже давно сформировались. Вероятнее, основа происходит от древнерусского или западнославянского прозвища или имени. Например, в польском языке «grzyma» означало «ворчун» или «брюзга», а в древнерусских говорах «грим» могло быть вариантом слова «гром» (с перегласовкой) или именем Григорий в сокращённой форме. Есть и версия, что фамилия восходит к литовскому «grimti» — «тонуть», «вязнуть», что могло характеризовать болотистую местность, где жили первые носители.

Географически фамилия Гримский тяготеет к западным регионам бывшей Российской империи — современной Беларуси, Украине и Польше. Там фамилии на -ский особенно распространены среди шляхты и мещан. Однако в XIX веке такие фамилии могли давать и крестьянам при переписи, если они происходили из деревни с похожим названием. Например, в исторических документах упоминается село Гримна на Волыни — от него и могла пойти фамилия.

Словообразовательно фамилия прозрачна: корень «грим» плюс типичный для восточноевропейской ономастики суффикс -ский, указывающий на принадлежность к месту. Если бы фамилия была образована от прозвища напрямую, она скорее звучала бы как Гримов или Гримин. Форма Гримский — это «человек из Грима» или «Гримский родом».

В русских архивах фамилия встречается спорадически, без ярко выраженного сословного окраса. Среди носителей нет громких исторических фигур, что типично для относительно молодых или локальных фамилий. Если вы носите фамилию Гримский, ваши предки, скорее всего, были выходцами из небольшого поселения на западе славянского мира, а сама фамилия закрепилась за ними не раньше XVII–XVIII веков.