Фамилия Гримовский звучит так, будто её владелец родом из места с названием Гримы или Гримово. И это самое вероятное объяснение. Суффикс -ский в русских фамилиях — верный признак географической привязки: так называли дворян по названию поместья или крестьян, переселившихся из конкретной деревни. Если где-то на карте России, Украины или Беларуси существовало селение Гримово, Гримы или похожее, то предок носителя фамилии был оттуда родом.

С корнем сложнее. Основа «Грим» неочевидна. Она может восходить к прозвищу Грима — так в старину могли назвать угрюмого, хмурого человека (от древнерусского «грима» — гримаса, искажение лица). Но есть и другая версия: Грим — это фонетический вариант имени Еремей (в просторечии Ерема, через чередование звуков могло дать Грима). В польском и белорусском языках слово «grym» означало «шум, гам», что тоже могло стать прозвищем крикливого человека.

Редкий вариант — связь с театральным гримом. Это соблазнительная, но ложная версия: слово «грим» пришло в русский язык из французского только в XIX веке, когда фамилии у крестьян и мещан уже были закреплены. Так что предок Гримовского вряд ли был актёром.

Сама модель на -ский указывает, что фамилия скорее всего оформилась среди шляхты, духовенства или мещан западных губерний Российской империи. Среди крестьян центральной России чаще встречались бы формы Гримов или Гримин. Если искать аналоги, то однокоренные фамилии Гримов, Гримин, Гримайло (украинская) — все они плотнее сидят на западе и юге славянского мира.

Точной даты появления фамилии и известных носителей без специальных архивных изысканий не назвать — это не частая фамилия. Но её структура прозрачна: перед нами типичный «географический» вариант, который мог возникнуть в любом уголке, где было топонимическое гнездо с корнем «грим».