Фамилия Гриньов — одна из тех, где написание подсказывает больше, чем произношение. Форма с «ё» (Гриньов) — украинский или южнорусский вариант, тогда как в русской орфографической традиции привычнее Гринев. Разница не в корне, а в передаче ударного звука: в украинском языке «о» под ударением после мягкого согласного остаётся «о», а в русском переходит в «ё». Поэтому, если вы встретили написание именно через «ё», велика вероятность, что фамилия закрепилась в документах на территории Украины или в среде, где украинское произношение повлияло на письменную фиксацию.

Основа фамилии — имя Гринь, сокращённая форма от Григорий. Уменьшительные имена на -ь (Гринь, Петь, Мить) в XVI–XVII веках были обычным делом: так звали человека в быту, а потом прозвище переходило к детям. Суффикс -ов (-ев) указывает на принадлежность: Гриньов — буквально «сын Гриня». Модель типичная для восточнославянских фамилий, особенно для украинской традиции, где отчества на -ов/-ев оформлялись активнее, чем в северных русских землях.

Учитывая, что имя Григорий было одним из самых распространённых (благодаря почитанию Григория Богослова и других святых), однофамильцев у Гриньовых много. Это не редкая, а массовая фамилия, что не умаляет её исторической ценности: она отражает типичный механизм образования — от живого, бытового имени, которое почти вышло из обихода, но сохранилось в фамилиях.

В отличие от фамилии Григорьев, которая прямо восходит к полному церковному имени, Гриньов — более народный, «домашний» вариант. Предки носителя этой фамилии, скорее всего, были простыми крестьянами или казаками: в среде духовенства и дворянства предпочитали полные формы, а уменьшительные закреплялись за непривилегированными сословиями. В украинских реестрах XVII–XVIII веков встречаются казаки с именем Гринь, и именно из этой среды фамилия могла пойти особенно широко.