Фамилия Грипечук — редкий случай, когда географический корень просматривается яснее, чем лексический. Она образована по украинской модели с суффиксом -чук, который в западных и центральных областях Украины указывал на сына или ученика человека, названного в основе. То есть Грипечук — это буквально «потомок Грипека» или «сын Грипека».

Основа «Грип-» — самое интересное место. Прямого прозвища «Грип» в старых документах не зафиксировано, и это не сокращение от имени Григорий (там была бы форма Грипчук или Грищук). Скорее всего, мы имеем дело с искажением или фонетическим вариантом другой фамилии. Самая рабочая версия: Грипечук восходит к фамилии Грибенчук или Грибчук, где корень «гриб» — распространённое прозвище сборщика грибов, торговца ими или человека с характерной внешностью (похожий на гриб). В украинских говорах «б» перед глухим «п» могло оглушаться, а «п» — упрощаться: Грибенчук → Грипенчук → Грипечук. Подтверждение этому — существование фамилий Грипенко, Грипченко, которые ономасты обычно связывают с грибом, а не с болезнью.

Вторая версия, менее популярная, отсылает к польскому слову «grypa» (грипп). Но прозвища по болезням давали редко, и для этого должны были быть веские причины (например, человек пережил эпидемию). В украинской ономастике такая этимология считается маловероятной.

Географически фамилия Грипечук привязана к юго-западу Украины — Черновицкая, Ивано-Франковская, Тернопольская области. Там суффикс -чук — один из главных маркеров фамилии, и встречаемость Грипечуков выше, чем в других регионах. Сословно носители фамилии, скорее всего, были крестьянами или мещанами: украинские фамилии на -чук редко встречались у дворянства, которое предпочитало формы на -ский или -ович.

Если отбросить спорные версии, то перед нами типичная западноукраинская фамилия, образованная от прозвища, связанного с грибами, и закрепившаяся в форме, которую мы видим сегодня, из-за местных фонетических процессов.