Фамилия Гришаков образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Гришаков послужило церковное имя Григорий. Фамилия Гришаков ведет свое начало от крестильного мужского имени Григорий, которое в переводе с греческого означает «бодрствующий». Оно имеет ряд производных разговорных форм, одна из которых — Гришак — и легла в основу данной фамилии. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Гришак, со временем получил фамилию Гришаков. О точном месте и времени возникновения фамилии Гришаков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Гришаков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.