Фамилия Грицута — редкий образец восточнославянской модели фамилий, застывшей в форме полного имени. В отличие от тысяч фамилий на -ов и -ин, она происходит напрямую от народной формы крестильного имени Гриц — производного от Григорий. Суффикс -ута здесь не уменьшительный, а скорее словообразовательный, характерный для украинской и белорусской антропонимии. Подобные модели встречаются в фамилиях Бондарута, Левута, Михута: они фиксируют прозвище или обиходное имя человека, которое со временем стало наследственным.

Основа Гриц- восходит к греческому «грегорио» — бодрствующий, неспящий. В народной среде имя было одним из самых популярных: на Руси его давали в честь святого Григория Богослова и других почитаемых святых. Фамилия Грицута, таким образом, означает «потомок Грица» или, проще, «Грицутин сын».

Географически фамилия тяготеет к западноукраинским землям и югу Беларуси. Встречается в Волынской, Ровенской, Житомирской областях. В России, особенно в центральных регионах, она практически не фиксируется, что подтверждает её локальный характер. Обычно такие фамилии возникали в среде крестьян и мещан, где полные формы с суффиксом -ута были естественным способом идентификации без отчества.

Интересная деталь: написание фамилии устойчиво через «у», хотя в украинских говорах возможны варианты с «ю» — Грицюта. Но в документах и переписях XIX–XX веков закрепился именно вариант через «у», что отличает её от более распространённых Гриценко или Грицюк. Это не ошибка, а отражение местного произношения.

Если у предков была эта фамилия, скорее всего, они происходили из западноукраинского или белорусского села, где имя Гриц было настолько обычным, что его носителя выделяли по отцу: «чей ты?» — «Грицута». Никакого ремесла или прозвища за ней не стоит, только имя и модель наследования.