Фамилия Грунтович — типичный пример фамилии, образованной по модели, распространённой в западных и юго-западных землях Российской империи, особенно на территории современной Беларуси и Украины. Суффикс -ович указывает на отчество или, шире, на принадлежность к роду: буквально «сын Грунта» или «потомок человека по прозвищу Грунт». Эта модель была особенно популярна в шляхетской среде и среди мещан, а позже закрепилась у всех сословий.

Прозвище Грунт, лёгшее в основу фамилии, многозначно. Самое прямое его значение — «земля, почва» (от немецкого Grund через польское посредство). В этом случае прозвище могли дать человеку, жившему на сырой, болотистой земле или, наоборот, на твёрдом, «грунтовом» участке. Вторая версия связана с профессиональной терминологией живописцев: грунт — это первый слой краски, основа, на которую наносят изображение. Соответственно, Грунтом могли прозвать маляра или иконописца. Третья, менее очевидная, но возможная версия — от географического названия: в Польше и Беларуси встречаются топонимы вроде Грунт или Грунты, и прозвище могло указывать на выходца из такого места.

Обратите внимание, что фамилия Грунтович — не единственная в этом ряду. Однокоренные Грунтов, Грунтовский и Грунт встречаются реже, но образованы от той же основы. Вариант с суффиксом -ович — самый характерный именно для западнорусских земель, где отчества на -ович дольше сохранялись в качестве наследственных фамилий. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые часто означали «чей?» (Грунтов — «сын Грунта»), форма на -ович более архаична и буквальна: она прямо называла человека «Грунтовичем», то есть принадлежащим к роду Грунта.

Таким образом, предок носителя фамилии Грунтович мог быть либо земледельцем или человеком, связанным с землёй (по месту жительства или роду занятий), либо ремесленником-маляром, либо выходцем из поселения с корнем «грунт» в названии. Сама фамилия сформировалась не позднее XVII–XVIII веков, когда модель на -ович стала массово закрепляться за целыми родами в Речи Посполитой.