Фамилия Грунтовский — одна из тех, где этимология лежит почти на поверхности, но не спешите с выводами. Основа «грунт» в русском языке имеет два основных значения: почва, земля, и художественная подготовка — слой краски или состава, на который наносят живопись. В фамилии, скорее всего, отразилось первое, бытовое значение. Однако суффикс -овск- указывает на модель образования от названия места или прозвища через притяжательное прилагательное, а не напрямую от слова «грунт». Это значит, что Грунтовский — это, вероятнее всего, «тот, кто с Грунтовки» или «из рода Грунта».

Разберём две основные версии. Первая — топонимическая. В Польше, Беларуси и на западе Украины существовали (и существуют) деревни с названием Грунт, Грунты или Грунтово. В таком случае фамилия Грунтовский — классический пример фамилии, образованной от названия владения или места жительства по польско-литовской модели на -ский. Такие фамилии в XVII–XIX веках были особенно распространены среди шляхты и духовенства, но позже закрепились и у крестьян, переселявшихся из этих мест. Вторая версия — прозвищная. Прозвище Грунт могли дать человеку основательному, «землистому», плотному, либо, наоборот, тому, кто работал с грунтом — землекопу, строителю фундаментов или, в художественном контексте, маляру-грунтовщику. От прозвища Грунт по стандартной восточнославянской модели появилась бы фамилия Грунтов, но суффикс -ский «поднимает» её в более высокий регистр, характерный для дворянских и церковных фамилий.

Интересно, что фамилия Грунтовский встречается и у русских, и у украинцев, и у поляков, что говорит о её пограничном происхождении. В России она чаще фиксируется в западных губерниях (Смоленская, Могилёвская) и среди потомков переселенцев оттуда. В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» модель на -ский с основой «грунт» не выделяется как исключительно польская, но отмечается её продуктивность в среде западнорусского дворянства. Если ваш предок был Грунтовским, велика вероятность, что его родословная уходит в небольшую деревню с таким названием где-то на границе современной Беларуси и Польши, а сама фамилия могла закрепиться за его семьёй после получения земли или переезда в город.