Фамилия Грушецький звучит по-польски или по-западноукраински, и это первая подсказка. Суффикс -цьк- (в русской передаче -цк-) указывает на типичную модель образования фамилий шляхты и мещан на землях Речи Посполитой. В отличие от восточнославянских фамилий на -ов или -ин, такие фамилии чаще всего происходили от названия местности, которой владел или откуда был родом первый носитель.

Основа фамилии — «груш-», то есть груша. Скорее всего, предок Грушецького жил в селе, деревне или урочище с названием Грушка, Грушки, Грушево или Грушець. Таких топонимов много на территории современной Украины и юго-восточной Польши: есть село Грушка в Тернопольской области, Грушки в Житомирской, а также несколько населённых пунктов с похожими корнями на Волыни и Подолье. Фамилия, таким образом, — типичный топонимический маркер: человек, переселившийся из Грушек в другой город или деревню, получал прозвание Грушецький, чтобы отличать его от местных.

Менее вероятная, но возможная версия — происхождение от прозвища Груша. В украинской и польской традиции такое прозвище могли дать за внешность (круглый, полный человек) или за род занятий (садовод, торговец грушами). Однако в таком случае фамилия скорее приняла бы форму Грушенко, Грушко или Грушевский. Форма на -цький жёстко привязана к географическому названию, поэтому версия с прозвищем слабее.

Исторически носители фамилии Грушецький относились к мелкопоместной шляхте или зажиточным крестьянам, которые смогли получить герб и записаться в шляхетские книги. На это указывает именно суффикс, который в XVI–XVIII веках был почти исключительным маркером благородного сословия в Речи Посполитой. Правда, после разделов Польши и инкорпорации земель в Российскую империю многие такие фамилии «потеряли» сословный статус, и их носители оказались в мещанстве или однодворцах.

В написании через «е» после «ш» (Грушецький) сохраняется украинская или польская орфография. В русских документах фамилию часто русифицировали в Грушецкий — без мягкого знака и с окончанием -ий. Если вы встретили такой вариант, это одно и то же, просто разная запись в метриках и ревизских сказках.