Фамилия Грушевский — одна из тех, где народная этимология (фрукт «груша») сталкивается с академической версией, уходящей корнями в церковные имена. Самый вероятный путь её происхождения — не от названия дерева, а от имени Груша, которое в старину было просторечной, бытовой формой полного крестильного имени Агриппа (мужского) или Агриппина (женского). Агриппа в переводе с латыни означает «горестный» — имя редкое, но в святцах оно присутствовало. От этого имени-основы с помощью типичного для украинской и польской ономастики суффикса -евск(ий) и образовали фамилию: Груша + -евский, то есть «сын Груши», принадлежащий Груше.

Менее убедительной выглядит версия, что в основе лежит нецерковное имя Груша, данное человеку по плоду. Такие «растительные» прозвища на Руси действительно встречались (Вишня, Слива), но для фамилий на -ский они нехарактерны: этот суффикс обычно присоединяли к именам крестильным или топонимам, а не к бытовым прозвищам. Поэтому связь с Агриппой/Агриппиной — основная рабочая гипотеза.

Модель образования — классическая для украинской шляхты и духовенства: окончание -ский указывало на дворянское или священническое происхождение, а сама фамилия могла закрепиться в западнорусских землях, где такие формы были особенно распространены. Встречается она и в польской среде, что неудивительно: суффикс -евский типичен для польских фамилий, образованных от личных имён.

Окончательно определить, когда именно и в какой местности оформился род Грушевских, можно только по архивным генеалогическим записям. Но одно ясно: перед нами не случайное прозвище, а фамилия, построенная по строгой словообразовательной модели своего времени — от редкого церковного имени через уменьшительную форму.