Фамилия Грушовук звучит необычно для русского уха, и это подсказка: перед нами, скорее всего, украинская или белорусская фамилия. В русском языке фамилии на -ук, -юк (Грищук, Ковальчук) распространены на западе и юго-западе, а в украинском и белорусском — это одна из самых продуктивных моделей. Суффикс -ук/-юк обычно означал «сын» или «ученик», «помощник»: Грушовук — это «сын (или потомок) Груша». Но что скрывается за этим «Грушем»?

Самая прямая версия — прозвище или мирское имя Груш. В старину на Руси и в Речи Посполитой были распространены «растительные» имена, данные не в крещении, а в быту: Дуб, Калина, Вишня, Груша. Человек мог получить такое прозвище за внешность (круглый, плотный, как груша), за характер (сладкий или, наоборот, терпкий) или за то, что разводил грушевые сады. Со временем прозвище закрепилось за детьми как фамилия: Груш → Грушовук (ср. Коваль → Ковальчук).

Вторая, менее вероятная, но интересная версия — связь с названием села или хутора. На Украине есть несколько населённых пунктов с корнем Груш-: Грушовка, Грушево, Грушов. Житель такого места мог получить прозвище Грушовец, а его сын — Грушовук. Однако эта версия слабее: обычно для топонимических фамилий использовались суффиксы -ский/-цкий (Грушевский), а -ук — это именно патроним, «чей сын».

Что касается ударения, то в фамилии Грушовук оно, вероятно, падает на последний слог: Грушову́к. Это типично для фамилий с суффиксом -ук в украинской и белорусской традиции. В русском языке такое ударение встречается реже, но оно возможно.

В отличие от распространённых Грушиных или Грушевских, фамилия Грушовук сохранила архаичную модель образования, которая в центральной России почти вытеснена фамилиями на -ов. Её носители, скорее всего, происходят из крестьянских или казачьих семей Западной Украины, Полесья или юга Беларуси — регионов, где фамилии на -ук и -чук составляют до трети всего населения.