Фамилия Гряздков — редкая и на первый взгляд прозрачная, но при ближайшем рассмотрении не такая уж простая. Соблазн связать её с прилагательным «грязный» велик, но в основе, скорее всего, лежит не прямое значение, а прозвище или даже дохристианское имя.

Корень здесь — «грязд-». В древнерусском языке слово «гряздь» (или «грездь») означало гроздь, комок, сгусток. Так могли назвать плотного, коренастого человека — «сбитого, как гроздь». Другая версия отсылает к диалектному «гряздкий» — то есть вязкий, топкий, скользкий. Прозвище Грязд или Гряздко мог получить либо человек, живущий у болотистой местности, либо неуклюжий, медлительный в движениях.

Суффикс -ков указывает на стандартную патронимическую модель: Гряздков — сын Гряздка. Форма на -ко (Гряздко) характерна для украинских, белорусских и южнорусских говоров. Это важная деталь: фамилия Гряздков, вероятнее всего, имеет западнорусское или малороссийское происхождение, а не центрально-великорусское, где чаще встречались бы формы вроде Грязнов.

В отличие от массовой фамилии Грязнов (от «грязь»), Гряздков — штучный экземпляр. Она почти не встречается в старых боярских или дворянских списках. Носители фамилии, скорее всего, происходят из крестьян или однодворцев южных губерний России, где фамилии на -ков от уменьшительных имён были обычным делом. Спорных версий здесь немного: попытка возвести фамилию к польскому «grząski» (топкий) тоже возможна, но менее вероятна — польское влияние дало бы иную суффиксацию.