Фамилия Гульдерман — редкий для России пример фамилии, образованной по немецкой модели, но с основой, которая может восходить к тюркскому или персидскому корню. В русском контексте её носители — почти наверняка потомки немецких колонистов, переселившихся в Российскую империю в XVIII–XIX веках. Второй элемент, -ман (нем. Mann — «человек»), указывает на принадлежность к сословию или роду занятий: такие фамилии, как Цукерман (сахарщик), Циммерман (плотник) или Фишерман (рыбак), были типичны для немецких поселенцев Поволжья, Причерноморья и Волыни.

С первой частью сложнее. Корень «Гульдер» не встречается в стандартных немецких словарях ремёсел или имён. Самая вероятная версия — диалектное искажение или адаптация слова «Гольдер» (нем. Halder — «склон, откос»), распространённого в южнонемецких говорах. В таком случае Гульдерман — это «человек, живущий на склоне» или «владелец участка на холме». Альтернативное объяснение — связь с тюркским «гюль» (gül — «роза, цветок»), которое через посредство немецких колонистов, контактировавших с местным населением, могло превратиться в прозвище или фамилию: «розовый человек» или «торговец цветами». Эта версия слабее, но не исключена для регионов смешанного проживания немцев и тюркских народов.

В России фамилия Гульдерман почти не встречается за пределами исторических немецких колоний. Единичные носители зафиксированы в Омской области и на Алтае — регионах, куда в конце XIX века ссылали немецких колонистов, отказавшихся от военной службы. В дореволюционных документах фамилия могла записываться как Гульдерманн, с двойной «н» на конце, что характерно для немецкого правописания. Ударение, скорее всего, падает на первый слог — Гу́льдерман, хотя в русской среде его могли смещать на последний.

Социальный состав носителей не даёт оснований для однозначных выводов: среди Гульдерманов были и зажиточные крестьяне-колонисты, и ремесленники. Фамилия не дворянская, не купеческая — типичная для сельских немецких общин, где фамилии часто закреплялись за целыми семьями без привязки к профессии. Искать её в списках российского дворянства или в боярских книгах бессмысленно — это фамилия поздняя, пришлая и сугубо простонародная по происхождению.