Фамилия Гунчев, вероятно, образована от болгарского имени Гунчо. Предположительно, оно является уменьшительным вариантом имени Георгий, которое в переводе с греческого означает «земледелец». В русском же языке это имя закрепилось в трех основных формах: церковной – Георгий, скандинавской, пришедшей с варягами, - Юрий, и русской разговорной - Егор (Егорий). Таким образом, потомок человека, которого звали Гунчо, со временем получил фамилию Гунчев.