Фамилия Гураков образована по самой распространённой в русском языке модели — с помощью патронимического суффикса -ов. Она указывает на то, что предка носителя звали Гурак. Это имя или прозвище, которое и стало основой фамилии.

Корень здесь — «гур». В южнорусских и украинских говорах слово «гура» или «гур» означало «гурт», «стадо», «толпа». Соответственно, Гураком могли прозвать пастуха, гуртовщика, человека, который водил скот. Это наиболее прямое и правдоподобное объяснение. В словаре Б. Унбегауна подобные фамилии от названий занятий разбираются как типичные для крестьянской среды.

Есть и другая версия, менее очевидная. В некоторых диалектах «гура» — это «шум», «крик», «суета». Прозвище Гурак могли дать шумливому, беспокойному человеку. Однако первое объяснение — через профессию пастуха — встречается в ономастике чаще, так как фамилии от ремесел и занятий были массовыми.

Любопытно, что в украинском языке существует слово «гура́к» — так называли жителя гор, горца. Но для русской фамилии Гураков это объяснение маловероятно: географическая привязка к Карпатам или Кавказу нехарактерна для ареала бытования фамилии. Гураковы чаще встречаются в центральных и южных областях России, а также в Беларуси, что подтверждает связь с южнорусским диалектным словом «гура».

Таким образом, ваш предок с большой вероятностью был пастухом или скотником. Фамилия не дворянская и не купеческая — она из крестьянской или казачьей среды, где прозвища по занятию давали особенно часто.