Фамилия Гурбатов образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Гурбатов образована от прозвища Гурбат. Оно, вероятно, произошло от украинского слова «гурба», которое переводится как «толпа», а также «большое скопление животных одного вида». Однако не исключено, что прозвище Гурбат относилось к числу «профессиональных» именований и указывало на род занятий человека: вполне возможно, что так называли скотовода, человека, у которого было большое стадо скота. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Гурбат, со временем получил фамилию Гурбатов. О точном месте и времени возникновения фамилии Гурбатов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Гурбатов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.