Фамилия Гурцев образована от прозвища Гурец, которое, в свою очередь, восходит к существительному «гурок». В курских и смоленских говорах так называли огурец. Возможно, предок современного носителя фамилии торговал овощами. Согласно другой гипотезе, прозвище Гурец ведет свое начало от турецкого слова güreşçi, то есть «борец». Исходя из этого, можно предположить, что основатель рода Гурцевых был воином. Так и прозвище Гурец закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Гурцев. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Гурец, со временем получил фамилию Гурцев.