Фамилия Гуряев восходит к производной форме канонического мужского личного имени Гурий — Гуряй. Имя Гурий в переводе с древнееврейского означает «детеныш, львенок». По другой гипотезе, фамилия образована от прозвища Гуряй, которое восходит к диалектному глаголу «гуркать», то есть «ворковать, говорить, кричать». Так могли прозвать либо разговорчивого, общительного человека, либо пылкого человека, скандалиста. Согласно другой, менее правдоподобной версии, прозвище Гуряй восходит к нарицательному «гура», широко распространенному в уральских говорах в значении «печаль, тоска, хлопоты, суета». В таком случае так могли прозвать меланхоличного, либо хлопотливого человека. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Гуряй, со временем получил фамилию Гуряев.