Фамилия Гурянов — не самая распространённая, но её происхождение выводится довольно прозрачно, хотя и не без маленького исторического нюанса. В основе лежит имя Гурий (каноническая церковная форма) или его просторечная, обиходная версия Гуря. В старину имя Гурий было достаточно популярным, особенно в среде духовенства и крестьянства, а уменьшительная форма «Гуря» — естественное бытовое сокращение, как Петя от Пётр или Ваня от Иван.

Суффикс -ов указывает на классическую русскую патронимическую модель: Гурянов буквально означает «сын Гуряна». Но здесь есть тонкость. Форма «Гурян» — это не имя, а скорее вторичное производное: так могли называть человека, принадлежащего Гуре (сын или слуга). То есть цепочка выглядит так: Гурий (Гуря) → Гурян («Гурин человек») → Гурянов (потомок того самого Гуряна). Такая двойная ступень образования встречается реже, чем прямое «Гурин», и делает фамилию чуть более интересной с точки зрения словообразования.

В ономастике известен и другой вариант: Гурянов могло образоваться от прозвища Гуря, которое давали человеку с ворчливым или «гудящим» нравом (от диалектного глагола «гурить» — говорить, бормотать, издавать глухой звук). Однако версия с именем Гурий остаётся основной и более правдоподобной, поскольку церковные имена давали подавляющему большинству крестьян до XX века.

Географически фамилия тяготеет к центральным и северным губерниям России, где имя Гурий было особенно чтимо (вспомним святого Гурия Казанского). Встречается она и среди старообрядцев, которые часто сохраняли архаичные формы имён. Социальный состав носителей был пёстрым: от крестьян до мещан и священников, но дворянских родов с такой фамилией практически не зафиксировано — это указывает на её «народное», непривилегированное происхождение.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Гурянов стоит в одном ряду с Гуриным, Гурьяновым и Гуреевым. Разница в суффиксе: Гурин — прямое указание на отца («чей?» — Гурин), а Гурянов — на более опосредованное родство, что делает эту фамилию не просто отчеством, а своего рода «внучеством».