Фамилия Гуряева — это пример характерной русской фамилии, образованной по простой и распространённой модели. В её основе лежит производная форма старинного канонического имени Гурий — Гуряй. Суффикс -ев указывает на принадлежность: буквально «чей?» — «Гуряев», то есть потомок человека по имени Гуряй.

Само имя Гурий пришло на Русь вместе с христианством. В переводе с древнееврейского оно означает «детёныш, львёнок». Однако в народе имя редко употреблялось в полной форме. Чаще использовали его уменьшительные или обиходные варианты, одним из которых и стал Гуряй. Такое «опрощение» имён — обычное дело для русской ономастики: от полного Гурия образовались фамилии Гуриев, Гурьев, а от короткого Гуряй — Гуряев.

Есть и другая версия происхождения, которая обходится без имени. Она связывает прозвище Гуряй с диалектным глаголом «гуркать», то есть «ворковать, говорить, кричать». В этом случае прозвище могло отражать характер человека: так называли либо общительного и разговорчивого, либо, наоборот, пылкого спорщика и скандалиста. Оба варианта — проявление одной черты: громкого голоса или привычки много говорить.

Менее убедительна версия, выводящая прозвище из уральского слова «гура» — «печаль, тоска, хлопоты, суета». Здесь смысл раздваивается: прозвище могло закрепиться и за меланхоликом, и за суетливым человеком. Но эта гипотеза слабее первых двух, поскольку слово «гура» имеет узкорегиональное хождение, а модель «Гуряй» от имени Гурий — типовая для русских фамилий.

Фамилия Гуряева — женская форма, в мужском варианте она пишется как Гуряев. Как и большинство русских фамилий на -ев, она не указывает на сословие: Гуряевы могли быть и крестьянами, и мещанами, и купцами — сословная принадлежность определяется не фамилией, а конкретной историей рода.