Фамилия Гутаров образована от прозвища Гутар. Оно, вероятно, восходит к диалектному глаголу «гутарить» - «говорить, беседовать, болтать». В тамбовских и воронежских говорах так называли любителя праздных разговоров, хорошего рассказчика или болтливого человека. Следовательно, фамилия Гутаров содержит указание на черты характера предка. Менее вероятно, что прозвище Гутар ведет свое начало от слова «гута», которе означает «стеклянный завод». В этом случае оно содержит указание на род деятельности предка. Так, Гутаром могли называть работника этого завода. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Гутар, со временем получил фамилию Гутаров.