Фамилия Гутаровы происходит от прозвища предка Гутар. В основе лежит диалектный южнорусский глагол «гутарить» — говорить, беседовать, болтать. В тамбовских и воронежских говорах так называли человека, который любил поговорить, хорошего рассказчика или, напротив, болтуна. Фамилия, таким образом, прямо указывает на характер — предок мог быть словоохотливым и общительным.

Суффикс -ов в фамилии Гутаров — стандартный патронимический формант, указывающий на принадлежность: «сын Гутара». Модель образования типична для русских фамилий, возникших в среде крестьян и посадских людей в XVI–XVII веках.

Версия о происхождении от слова «гута» (стеклянный завод) менее убедительна. Хотя на юге России, особенно в Черниговской и Полтавской губерниях, гутами называли стекольные мастерские, прозвище Гутарь или Гутар в этом значении встречается редко и, скорее, относилось бы к самому хозяину или управляющему завода, а не к рядовому рабочему. Для фамилии, распространённой в центральных чернозёмных областях, «говорящая» версия выглядит естественнее.

Интересная деталь: фамилия Гутаровы — не единственная в этом гнезде. Однокоренные Гутарев, Гутарь, Гутарин и редкая форма Гутарёв указывают на то, что прозвище было достаточно живым и породило несколько вариантов фамилий. Разница в суффиксах (-ев, -ин, -ёв) объясняется местными диалектными особенностями произношения и склонения.

В писцовых книгах и ревизских сказках фамилия фиксируется с XVII века, преимущественно в Тамбовской, Рязанской и Воронежской губерниях — тех самых краях, где «гутарить» было обычным словом. Это подтверждает диалектную природу прозвища и его региональную привязку.

Таким образом, фамилия Гутаровы — не искусственное книжное образование, а живое народное прозвище, закрепившееся за родом разговорчивых людей из южнорусских земель.