Фамилия Гутарова — женская форма от мужской Гутаров. В её основе лежит прозвище Гутар, которое, скорее всего, дали человеку за манеру общения. В южнорусских говорах, особенно тамбовских и воронежских, глагол «гутарить» означал «говорить, беседовать, болтать». Отсюда Гутаром называли либо словоохотливого рассказчика, либо, наоборот, пустослова и любителя праздных разговоров. Так что фамилия напрямую указывает на черту характера предка — его общительность или болтливость.

Менее распространённая версия связывает прозвище со словом «гута» — так в некоторых регионах называли стекольный завод. В этом случае Гутаром могли прозвать работника такого предприятия, и фамилия указывала бы на профессию, а не на характер. Эта гипотеза правдоподобна, но уступает первой по частоте: диалектный глагол «гутарить» встречается в документах и фольклоре гораздо чаще, чем «гута» в значении завода.

Суффикс -ов- типичен для русских фамилий, образованных от прозвищ на твёрдый согласный. Он указывает на принадлежность: сын Гутара — Гутаров. Со временем фамилия закрепилась за потомками, утратив прямую связь с прозвищем. Сейчас Гутаровы встречаются в разных регионах России, но исторически корни фамилии тянутся к южнорусским землям, где «гутарить» было обычным словом.