Фамилия Гвоздянчук — типичный пример украинской модели образования фамилий с суффиксом -чук. Этот суффикс означает «сын» или «потомок» (ср. Гвоздянчук = «сын Гвоздяна»). Такая модель особенно распространена на западе Украины, в Подолье и на Волыни.

В основе фамилии лежит прозвище Гвоздян, которое восходит к слову «гвоздь» — металлическому заостренному стержню со шляпкой на тупом конце. Скорее всего, прозвище носило профессиональный характер: предок мог быть плотником, строителем или гвоздарем — мастером по изготовлению гвоздей. В старину гвоздари, или гвоздочники, были отдельной ремесленной специальностью, особенно в тех регионах, где существовала кустарная металлообработка.

Интересно, что в украинском языке слово «гвіздь» (гвоздь) имеет и переносное значение: «человек с острым, цепким умом» или «крепкий, стойкий человек». Поэтому не исключено, что прозвище Гвоздян могло закрепиться не за ремесленником, а за человеком с соответствующим характером — упрямым, крепким или колким на язык. Однако профессиональная версия выглядит правдоподобнее: фамилии, образованные от названий ремесел, встречаются в разы чаще, чем от метафорических прозвищ.

Сравните с однокоренными фамилиями: Гвоздев (русская модель), Гвоздик, Гвоздянский. Фамилия Гвоздянчук стоит в этом ряду особняком благодаря украинскому суффиксу, который однозначно указывает на регион происхождения и подчеркивает, что родоначальника звали именно Гвоздян, а не просто Гвоздь.