Фамилия Иовова образована от мужского крестильного имени Иов. В переводе с древнееврейского оно означает «преследуемый, гонимый». Имя известно благодаря библейскому праведнику Иову Многострадальному, но в русской истории особая роль принадлежит Святителю Иову — первому патриарху Московскому и всея Руси. Именно при нём Русская Церковь обрела самостоятельность: каноническая подчинённость Константинопольской патриархии была упразднена. Патриарх Иов направил усилия на укрепление православия и духовной мощи Церкви, вводил строгие меры для поддержания дисциплины среди духовенства и благочиния в храмах.

Скорее всего, основатель рода Иововых был человеком высокого сословия. Фамилии на -ов/-ев в России сначала закреплялись за дворянством, духовенством и купечеством, а у крестьян появились значительно позже. В данном случае суффикс -ов указывает на принадлежность: «сын Иова» или «из семьи Иова». Имя Иов в народной среде встречалось редко, поэтому фамилия осталась сравнительно немногочисленной и сохранила связь с церковной и аристократической традицией. Если ваш предок нёс эту фамилию, он мог быть потомком священнослужителя или человека, получившего имя в честь патриарха Иова.