Фамилия Исскова — редкий случай, когда написание напрямую подсказывает происхождение. Двойное «с» в корне почти наверняка указывает на то, что в основе лежит не русское, а тюркское или иноязычное имя или прозвище. В русской ономастике удвоенные согласные обычно сохраняются при заимствовании: фамилии Аббасов, Ассанов, Иссаков. Скорее всего, Исскова — это женская форма от мужской Иссков, образованной от имени Исск (или Исска).

Самая вероятная версия — связь с мусульманским именем Исхак (арабский аналог библейского Исаака). В тюркских языках, особенно в татарском и башкирском, имя Исхак часто произносится и записывается как «Исхак» или «Исак». При адаптации в русской среде конечный «к» мог озвончиться или перейти в «с», а двойное «с» закрепилось в документах, чтобы подчеркнуть иноязычное происхождение. В пользу этой версии говорит и суффикс -ов: он типичен для русских фамилий, образованных от основ на твёрдый согласный, и в XIX веке широко использовался для русификации нерусских фамилий.

Менее вероятный, но возможный вариант — от прозвища Исск, связанного со словом «иск» (искать, поиск). Но тогда фамилия писалась бы с одним «с» (Исков), а двойное «с» для такого корня нехарактерно. Также существует редкое караимское имя Исак, которое могло дать форму Иссков, но в русских метриках оно встречается крайне редко.

Географически фамилия Исскова, судя по доступным данным, концентрируется в Поволжье (Татарстан, Башкирия, Оренбургская область) и на юге России, где исторически сильны тюркские влияния. Это подтверждает связь с татаро-башкирской средой. Носители фамилии, скорее всего, потомки крещёных татар или выходцев из казанских татар, которые в XVIII–XIX веках получали русские фамилии через добавление суффикса -ов к своим родовым именам.

Ещё одна деталь: форма Исскова — женская, а мужская Иссков встречается ещё реже. В дореволюционных записях фамилия могла писаться через одно «с» (Искова), но современное удвоение закрепилось в паспортах, что делает её легко отличимой от более распространённой Искова (от слова «иск»). Таким образом, если вы носите фамилию Исскова, ваши предки, вероятнее всего, были татарами или башкирами, принявшими православие, а их родоначальника звали Исхак или Исак.