Фамилия Кабачук — яркий пример украинской модели фамилий на -ук/-юк. Этот суффикс в украинской ономастике играет роль, схожую с русским -ов/-ев: он указывает на принадлежность, чаще всего по отцу или хозяину. Таким образом, Кабачук — это «сын Кабака» или «человек из рода Кабака». Сама основа, «Кабак», — это не обязательно питейное заведение. В украинских говорах слово «кабак» имело и другое, более древнее значение: так называли тыкву, а также — в переносном смысле — полного, упитанного человека. Поэтому прозвище Кабак мог получить либо огородник, славившийся урожаем тыкв, либо просто коренастый, плотный мужчина.

Интересно, что фамилия Кабачук распространена не только в центральной и западной Украине (Волынь, Подолье), но и встречается в южных регионах России, куда она попала с волнами переселенцев в XVIII–XIX веках. В отличие от фамилий на -ов (Кабаков), которые чаще встречаются у русских, форма -ук однозначно выдает украинские корни носителя. В польском языке существует похожая фамилия Kabaczuk, что подтверждает её западнославянские истоки.

В белорусской традиции суффикс -чук также продуктивен, но для фамилии Кабачук более вероятно украинское происхождение. Менее правдоподобная, но допустимая версия связывает основу с тюркским словом «кабак» в значении «кабак» или «постоялый двор» — тогда предок мог быть содержателем такого заведения, но это скорее исключение, чем правило. Социальный статус первых носителей был, как правило, крестьянским или казачьим: фамилии на -ук редко встречались у шляхты и мещан.

Поскольку фамилия образована от прозвища, а не от крестильного имени, её история не привязана к церковному календарю. Носители фамилии Кабачук — потомки людей, которых в их окружении выделяли по внешности или хозяйственному занятию, и эта черта закрепилась в родовом имени.