Фамилия Камышинская — женская форма от Камышинский, и её происхождение почти наверняка связано с географическим названием. В основе лежит топоним Камышин — город в Волгоградской области (ранее — село Камышинка, названное по реке Камышинке, где, в свою очередь, корень «камыш» указывает на заросли тростника). Так что буквальное значение фамилии — «родом из Камышина» или «выходец с Камышинских земель».

Модель образования типична для дворянских и духовных фамилий: суффикс -ск- указывал на принадлежность к местности или вотчине. В XVIII–XIX веках такие фамилии давали детям священников, окончивших семинарию, — по названию села или города, откуда они были родом. Также Камышинскими могли стать переселенцы, получившие прозвище по месту прежнего жительства. Менее вероятна, но возможна связь с прозвищем Камыш (от «камыш» — высокий, худой или живущий у камышей), от которого образовали бы Камышин — «сын Камыша», а затем — фамилию с суффиксом -ский, что встречается реже.

С точки зрения сословной принадлежности, Камышинские чаще всего встречались среди духовенства и мещан, реже — среди дворян, владевших землями в Камышинском уезде Саратовской губернии. Поскольку фамилия женская, её носительница могла быть дочерью или женой Камышинского, и в быту форма могла меняться в зависимости от семейного положения (например, Камышинская — незамужняя, Камышина — замужняя, но это не строгое правило). В современных справочниках фамилия редкая, распространена в основном в Поволжье и центральных областях России.