Фамилия Камышинский — типичный пример «географической» фамилии, образованной от названия населённого пункта. В основе лежит топоним Камышино, а суффикс -ский указывает на связь с местностью: «Камышинский» буквально значит «выходец из Камышина» или «принадлежащий к Камышину». Такая модель была особенно распространена в среде духовенства и дворянства, но встречалась и у крестьян, переселившихся из одного села в другое.

Деревень и сёл с названием Камышино в России десятки — от Омской до Кемеровской области, есть они и в центральной России. Все они получили имя от речного тростника — камыша. Водоём, заросший камышом, называли Камышным, а поселение при нём — Камышино. Первым носителем фамилии мог стать человек, родившийся или живший в одном из таких сёл, а при переезде в другой уезд получивший прозвание по прежнему месту жительства.

В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые чаще образовывались от имени или прозвища отца, фамилии на -ский в русской традиции нередко закреплялись за целым родом, особенно если речь шла о переселенцах в новые земли. Именно поэтому Камышинские могли появиться в Сибири или на Урале — туда перебирались крестьяне из европейской части России, и прозвание «Камышинский» помогало отличить их от местных старожилов.

Интересно, что в некоторых говорах «камышом» называли не только растение, но и нечто шершавое, колючее — например, грубую ткань или даже человека с жёстким характером. Однако для фамилии Камышинский эта версия менее вероятна: суффикс -ский почти всегда привязывает фамилию к географическому объекту, а не к личному качеству.

Родственных фамилий, образованных от того же корня, много: Камышов, Камышев, Камышников — все они восходят к слову «камыш», но по-разному. Камышев и Камышов — типичные «патронимические» фамилии от прозвища Камыш, а Камышников мог означать мастера, делавшего камышовые крыши или циновки. Камышинский же стоит особняком: он не про ремесло и не про прозвище, а про место.

Встречается написание «Камышенский» — это вариант, возникший из-за народной этимологии: безударное «и» в суффиксе могли произносить как «е». Однако исторически правильная форма — через «и», от исходного «Камышино».