Фамилия Капелюк звучит на слух как украинская или белорусская — и это верное направление. Её выдает суффикс -юк, один из самых распространенных в западных регионах Украины и юго-западе Беларуси. Он выполняет ту же роль, что и русский -ов или -ин: отвечает на вопрос «чей?» и указывает на родство по отцу или принадлежность к хозяину. Таким образом, Капелюк — это «сын Капеля» или «человек из рода Капеля».

Основа фамилии — слово «капель» или «капеля». В украинском и польском языках «капеля» (kapela) означает «капелла» — небольшой музыкальный или певческий коллектив. Соответственно, Капелем могли прозвать человека, который пел в церковном хоре, играл в оркестре или руководил такой группой. Вторая версия, более бытовая, связывает прозвище с «капля»: так могли назвать человека маленького роста, щуплого телосложения или, в переносном смысле, скупого («каждая капля на счету»). Третий, менее вероятный вариант — от польского kapelusz (шляпа), где прозвище Капель мог получить шляпник или тот, кто постоянно носил заметный головной убор.

Наиболее правдоподобной выглядит музыкальная версия. В украинской ономастике фамилии на -юк от названий профессий встречаются часто (Скрипник — Скрипнюк, Коваль — Ковалюк). Прозвище Капель в значении «руководитель капеллы» или просто «участник хора» было понятно и естественно в среде, где церковное пение и народные ансамбли были частью повседневной жизни. Суффикс -юк закрепил за потомками этого человека фамилию, которая со временем утратила связь с профессией и стала родовым именем.

Географически фамилия Капелюк чаще всего встречается на западе Украины — в Волынской, Ровенской, Львовской областях, а также в соседних регионах Польши и Беларуси. В русском языке фамилия сохранила исходное ударение на последний слог: Капелю́к. Фамилия не относится к дворянским или знатным — её носители, скорее всего, были крестьянами, мещанами или сельскими ремесленниками, чья профессия или внешность дали повод для прозвища.