Фамилия Капустмянский — настолько редкая, что её почти не встретишь в современных телефонных справочниках. Сразу бросается в глаза необычное сочетание корня и суффикса: основа «капуст-» отсылает к капусте, а вот суффикс «-мян-» — загадка. В русской ономастике нет продуктивной модели, которая образовывала бы фамилии через «-мян-». Это наводит на мысль, что перед нами — не исконно русская фамилия, а результат адаптации польской или украинской фамилии.

Скорее всего, исходная форма звучала как Капустянский или Капустяньский. В польском и украинском языках суффикс «-ян-» (-ian-) встречается в фамилиях, образованных от географических названий: Капустяны — село или урочище, где выращивали капусту, либо прозвище Капуста. При переносе в русскую среду фамилия могла обрасти дополнительным «м» из-за диалектного произношения или ошибки при записи: «Капустянский» произнесли как «Капустмянский», и так закрепилось в документах.

Другая версия, менее вероятная, — связь с тюркскими или еврейскими корнями. В некоторых диалектах идиша «капуст» могло означать «капуста», а суффикс «-ман» (человек) дал бы форму Капустман, которую затем русифицировали до Капустмянский. Но для такой гипотезы нет подтверждений — фамилия не встречается в известных списках еврейских фамилий Российской империи.

Географически фамилия Капустмянский, судя по скудным данным, привязана к западным губерниям — бывшим территориям Речи Посполитой (современные Беларусь, Украина, Литва). Там фамилии на «-ский» носили в основном шляхта и духовенство, но к XIX веку их активно перенимали и крестьяне при переходе от прозвищ к наследственным фамилиям. Предок носителя, скорее всего, был крестьянином или мещанином, жившим в местности, где сеяли капусту, либо получил прозвище Капуста за любовь к этому овощу или за круглую, «как кочан», голову.

Уникальность фамилии — в её написании. Если вы встретили Капустмянского, то почти наверняка это потомок человека, чью фамилию исказили при переписи или при переезде в русскоязычную среду. Оригинальная форма, Капустянский, встречается чаще и понятнее, а «м» в середине — редкий диалектный или канцелярский артефакт.