Фамилия Капустюк — яркий пример того, как простое прозвище, связанное с едой или огородом, превратилось в устойчивое родовое имя. В её основе лежит слово «капуста», но не в прямом значении «кочан», а как прозвище человека. В старину капустой могли назвать медлительного, неповоротливого человека (по аналогии с тем, как растёт и «набирается» этот овощ) либо, наоборот, того, кто её выращивал или торговал ею.

Ключевая особенность этой фамилии — суффикс -юк. Он характерен для украинской и белорусской ономастики и выполняет ту же роль, что русский -ов или -ин: указывает на принадлежность. Капустюк буквально означает «сын (или потомок) Капусты». То есть фамилия образована не от имени или профессии отца напрямую, а от его уличного прозвища Капуста. Такая модель (основа + -юк) очень распространена на западе Украины, в частности на Волыни и в Подолье, а также в южных областях Беларуси.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Капустин — это типично русский вариант (суффикс -ин), а Капустян — украинский, но с другим суффиксом (-ян). Капустюк стоит в этом ряду особняком: он указывает на более тесную, «сыновью» связь с прозвищем. Встречается фамилия реже, чем Капустин, и её география почти полностью привязана к западнорусским землям, где в XIX веке активно шёл процесс закрепления фамилий за крестьянством.

Социальный контекст здесь простой: носители фамилии почти наверняка происходят из крестьянской или мещанской среды. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. Прозвище Капуста не было обидным или унизительным — скорее бытовым, описательным, как тысячи других «овощных» и «фруктовых» фамилий (Огурцов, Репкин, Горохов). Оно могло закрепиться за человеком, который либо любил это блюдо, либо имел характерную внешность (например, круглолицый), либо просто жил на капустном поле.

Таким образом, фамилия Капустюк — это не про блюдо, а про прозвище предка, которого в деревне звали Капустой. Суффикс -юк чётко указывает на регион происхождения (Украина, Беларусь) и на способ образования: «чей?» — Капустюк, то есть из рода Капусты.