Фамилия Карпчук образована по модели, характерной для западноукраинских земель: суффикс -ук/-чук указывает на принадлежность к роду, чаще всего — «сын» или «потомок» человека, носившего личное имя Карп. В основе лежит каноническое имя Карп, которое пришло на Русь вместе с христианством из греческого языка. Греческое karpos означает «плод» или «приносить пользу», поэтому имя изначально несли положительный, «благодатный» смысл.

Суффикс -чук (фонетический вариант -ук после мягкого или шипящего согласного) особенно распространён в западных областях Украины: на Волыни, в Подолье, на Буковине и в Галиции. Это значит, что предки носителя фамилии с большой вероятностью жили именно в этих регионах, где фамилии на -ук и -чук составляют значительную часть местного ономастикона. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев или польских на -ский, украинские фамилии на -ук указывают не на владение землёй, а на прямое родство: Карпчук — буквально «сын Карпа».

Само имя Карп в народной среде нередко связывали с карпом — рыбой, что породило ложную, но устойчивую этимологию. Однако ономастика здесь однозначна: в основе лежит церковное имя, а не прозвище по рыбе. В святцах имя закрепилось благодаря святому Карпу, одному из семидесяти апостолов, ученику апостола Павла.

Социальный контекст фамилии прост: она не указывает на дворянское происхождение. Карпчуки — потомки крестьян, мещан или казаков, получивших фамилию по имени отца. В XIX веке, когда на западноукраинских территориях шло массовое закрепление фамилий за крестьянскими семьями, модель «имя + -чук» была одной из самых продуктивных. Поэтому однофамильцы Карпчук могут не состоять в прямом родстве — фамилию независимо друг от друга получали многие семьи в разных сёлах.

В написании фамилии нет вариативности: она всегда фиксируется как Карпчук, с ударением на последний слог. Встречается и в польской среде (Karpczuk), что подтверждает её привязку к территории бывшей Речи Посполитой.