Фамилия Касап — один из тех случаев, когда прозвище предка прямо указывает на его занятие. В основе лежит слово «касап», пришедшее в тюркские языки из арабского. Так называли мясника. Поэтому первое и самое очевидное объяснение: родоначальник Касапов занимался разделкой туш и продажей мяса. Профессиональные прозвища часто закреплялись за потомками без изменений, особенно в среде ремесленников и торговцев.

Но у этого слова есть и второй смысл — переносный. В тюркских языках «касап» могло означать «жестокий», «безжалостный», «кровожадный». Согласитесь, для прозвища такая характеристика тоже подходит. Вряд ли мы сегодня сможем точно определить, какой из вариантов — ремесленный или характерологический — дал жизнь фамилии. Оба правдоподобны, и выбор зависит от того, кем был конкретный человек в XVI–XVII веках.

Интересная деталь: фамилия Касап встречается в Запорожском реестре 1756 года. Это документ, в котором перечислены казаки Войска Запорожского. Значит, уже в середине XVIII века носители этого прозвища были не просто ремесленниками, а людьми военного сословия. Возможно, на Сечи прозвище закрепилось за казаком, который до службы занимался мясницким делом, или же за человеком с суровым нравом.

Фамилия образована без типичного русского суффикса принадлежности (-ов, -ев, -ин). Это так называемая «чистая» основа: прозвище Касап стало фамилией без дополнительного оформления. Такая модель характерна для украинских, южнорусских и тюркских фамилий. В русской традиции позже могли появиться варианты Касапов или Касапкин, но форма Касап сохранилась как исходная.

Если ваши предки носили эту фамилию, вы с высокой вероятностью имеете корни в южнорусских или украинских землях, в зоне активных контактов с тюркским миром. Прямой и лаконичный вариант, без лишних суффиксов — это отличительная черта фамилии, которая выделяет её среди множества «профессиональных» фамилий на -ов и -ев.