Фамилия Касапек — редкий для русского уха случай, где за основу взято не слово из русского языка, а южнославянское прозвище. Если коротко: перед нами фамилия, указывающая на род занятий предка, а именно — на профессию мясника.

Корень «касап» (или «касапин») в болгарском, сербском и македонском языках означает «мясник». Это слово, в свою очередь, восходит к турецкому «kasap» — заимствованию из арабского «qassāb». Таким образом, прозвище Касап мог получить человек, торговавший мясом или занимавшийся забоем скота. Фамилия образована по типичной для восточнославянской модели модели: к основе «Касап» добавили суффикс принадлежности «-ек». В украинской и польской традиции суффикс «-ек» часто выполнял уменьшительную или патронимическую функцию (сын Касапа). В белорусском варианте могло бы быть Касапенко, но Касапек — это скорее западноукраинский или польский след.

Географически фамилия Касапек с высокой вероятностью происходит с территории современной Западной Украины (Галичина, Волынь) или юго-восточной Польши, где было сильное влияние балканских переселенцев и где турецкие заимствования через посредничество украинского языка проникали в быт. Встречается она и у потомков болгарских переселенцев в Бессарабии (нынешняя Одесская область и Молдова), но там чаще использовалась форма Касапов или Касапенко.

В отличие от русских фамилий на «-ов», которые закрепились в документах XVI–XVII веков, Касапек — фамилия более позднего бытования, характерная для крестьянских и мещанских родов, не имевших дворянского статуса. Слово «касап» в славянских языках имело и переносное значение — грубый, жестокий человек, но в случае фамилии первично именно профессиональное значение. Поэтому предок носителя фамилии Касапек, скорее всего, был мясником или торговцем скотом.