Фамилия Касар короткая, звучная и сразу вызывает вопросы: откуда она и что значит? Ответ не лежит на поверхности, но в этом и интерес. Скорее всего, перед нами фамилия, образованная от прозвища, и у нее, как минимум, две версии происхождения, одна из которых значительно правдоподобнее другой.

Первый и самый вероятный путь — тюркский. В языках тюркской группы (татарском, башкирском, казахском) слово «касар» или «касарь» означает «мясник» или «тот, кто режет скот». Прозвище по профессии — один из древнейших и самых распространенных способов образования фамилий. Предок-носитель такого прозвища мог быть не просто мясником, а, например, человеком, занимавшимся забоем скота для общины или торговавшим мясом. В этом случае фамилия Касар — это чистая основа, без типичных русских суффиксов -ов или -ин, что характерно для фамилий тюркского происхождения, которые нередко застывали в исходной форме. Географически такие фамилии встречаются у татар, башкир, а также у народов Северного Кавказа, испытавших тюркское влияние.

Вторая версия связывает фамилию с армянским языком. В армянском «касар» (գասար) — это «кузнец». Корень «кас-» означает «ковать», «обрабатывать металл». Если фамилия армянская, то она образована по той же модели — от названия ремесла. Однако стоит отметить, что армянские фамилии чаще имеют суффиксы -ян или -янц (Петросян, Казарян), а форма «Касар» без окончания встречается реже и может быть либо русифицированным вариантом, либо изначально неармянским именованием.

Правдоподобнее выглядит тюркская версия. Во-первых, фамилии, состоящие из одного корня без суффикса, — типичное явление для тюркского ономастикона (ср. Шаймардан, Батыр, Ахмет). Во-вторых, прозвище «Мясник» — более грубое и бытовое, а значит, более древнее и вероятное для крестьянской среды, чем «Кузнец», которое в армянском языке чаще оформляется иначе. В любом случае, обе версии указывают на ремесло: предок был человеком труда, чья профессия была настолько заметной, что стала его вторым именем.

С точки зрения словообразования, фамилия Касар уникальна тем, что не имеет «русского» оформления. В ней нет суффикса принадлежности, который бы указывал на отчество («чей сын?»), — она сразу говорит о роде занятия. Это делает её «говорящей» и простой для понимания, но редкой для славянского ареала. Встретить её можно в Поволжье, на Урале, в Западной Сибири — там, где исторически жили тюркские народы, а также в среде армянской диаспоры. Точных данных о численности носителей нет, но фамилия не относится к массовым, что добавляет ей индивидуальности.