Фамилия Кацубо имеет украинское происхождение и восходит к слову «коцюба», которое в переводе на русский язык означает «кочерга». Видимо, фамилия образована от прозвища Кацубо, которое могли дать человеку за определенные внешние особенности, либо за свойства характера.