Фамилия Хариторов — редкий случай, когда имя-основа и суффикс вступают в лёгкое противоречие. С одной стороны, корень очевиден: каноническое крестильное имя Харитон (от греческого «харис» — милость, благодать). С другой — фамилия образована не по самой ходовой модели «Харитонов», а через суффикс -ов, присоединённый к форме Харитор. Это не имя, а скорее разговорный или диалектный вариант имени Харитон, где конечное «н» перешло в «р» (явление, известное в русской народной речи: «Харитор» вместо «Харитон»).

Такая трансформация — не ошибка, а живой процесс. В некоторых говорах звук «н» перед гласным мог озвончаться или заменяться на «р» под влиянием других имён (например, Дормидонт — Дормидор). Поэтому фамилия Хариторов буквально означает «потомок Харитора», то есть человека, которого в быту звали не полным церковным именем, а его обиходной, «обкатанной» формой.

Словообразовательная модель проста: основа Харитор + патронимический суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?» — Хариторов сын). В отличие от фамилии Харитонов, которая встречается повсеместно и входит в сотни самых частых русских фамилий, Хариторов — вариант гораздо более редкий. Он мог закрепиться в конкретной местности, где форма «Харитор» была привычной, или в одной семье, где прозвище или уличное имя отца записали именно так.

Географически фамилия тяготеет к северным и центральным регионам России, где диалектные перестройки имён встречались чаще, чем на юге. В документах XVII–XVIII веков можно найти упоминания крестьян и посадских людей с именем Харитор, но массового распространения эта форма не получила. Поэтому носители фамилии Хариторов — потомки, скорее всего, не дворянского, а крестьянского или мещанского сословия, чей предок выделялся просторечным произношением своего имени, которое и закрепилось в официальной записи.