Фамилия Хатова — вариант женского рода от фамилии Хатов. Чтобы понять её происхождение, нужно разобраться с мужской формой. Сама фамилия Хатов относится к числу тех, чья этимология не лежит на поверхности и вызывает споры среди ономастов.

Наиболее вероятная версия связывает фамилию с тюркским или арабским корнем. В её основе может лежать имя Хат (или Хаттаб), которое в переводе с арабского означает «дровосек» или «тот, кто колет дрова». В тюркских языках есть слово «хат» — «письмо», «грамота», но в качестве прозвища такой вариант встречается реже. Таким образом, родоначальник Хатовых мог быть человеком, получившим прозвище по занятию или по имени, которое дали при рождении.

Словообразовательная модель проста: к основе (Хат) добавился типичный русский суффикс принадлежности -ов, образующий фамилии от прозвищ и нецерковных имён. Форма Хатова — это женский вариант, указывающий на жену или дочь человека по фамилии Хатов. Такая модель (мужская на -ов, женская на -а) стандартна для русской фамильной системы и закрепилась к XIX веку.

Географически фамилия Хатовы встречается не повсеместно. Её очаги чаще всего фиксируются в регионах, где исторически было сильное тюркское влияние: в Поволжье (Татарстан, Башкортостан), на Северном Кавказе, а также среди казачества. Это косвенно подтверждает версию о восточном происхождении основы.

Редкая деталь, которую можно добавить: если сравнивать Хатовых с однокоренными фамилиями (например, Хаттабов, Хатуевы), то Хатовы — наиболее русифицированный вариант. Суффикс -ов «переработал» иноязычное имя под русскую грамматику, в то время как фамилия Хаттабов сохранила более явный арабский след. Сословно Хатовы могли быть как крестьянами, так и служилыми людьми (например, казаками или мелкопоместными дворянами), но точных данных о привилегированном происхождении у этой фамилии нет.