Фамилия Хобор — редкий случай, когда основа не даёт однозначной подсказки, а география бытования указывает скорее на западное, чем на исконно восточнославянское происхождение. В русском языке слово «хобор» не имеет хождения ни как имя нарицательное, ни как диалектный термин. Это сразу настораживает: скорее всего, перед нами не славянский корень, а фонетическая запись иноязычного прозвища или имени.

Наиболее вероятная версия ведёт к тюркским или кавказским языкам. В ряде тюркских наречий «хобор» или «кобур» означает «сумка», «мешок», «колчан» (ср. «кобура» — чехол для оружия, заимствованное в русский). В этом случае прозвище Хобор мог получить кожевник, шорник или торговец кожаными изделиями. Менее распространённая, но возможная версия — от арабского «хабар» («известие», «весть») через тюркское посредничество, где прозвище давали вестнику или глашатаю.

Однако не стоит сбрасывать со счетов и западнославянский след. В польском и чешском языках есть слово «chobor» (или «chobot») — «хобот», «шланг», а также в переносном смысле «пьяница» (тот, кто «тянет» из бутылки). В польских говорах «chobor» могло означать и «куст», «заросли». Если предки Хоборов переселились из Речи Посполитой, фамилия могла закрепиться за человеком, жившим у густого кустарника, либо за обладателем длинного носа (в насмешку), либо за любителем выпить.

Суффикс в фамилии отсутствует — это чистая основа, что характерно для украинских и белорусских прозвищных фамилий, которые не русифицировались окончанием -ов/-ев. Такая модель образования говорит о том, что фамилия могла сложиться на юго-западе Российской империи или в казачьей среде, где прозвища часто переходили в фамилии без изменений. Встречаемость фамилии Хобор сегодня крайне низкая, основные носители сосредоточены в Краснодарском крае и Ростовской области — регионах, где исторически смешивались русские, украинские и тюркские элементы.

Таким образом, Хобор — скорее всего, прозвище по ремеслу (кожевник) или по внешности (длинноносый), занесённое в русскую среду с южных или западных границ. Точную этимологию без генеалогического исследования конкретной семьи установить трудно, но тюркская версия выглядит чуть весомее из-за географического распространения.